ਲਾ ਹਸੀਏਂਡਾ ਡੀ ਲੌਸ ਮੋਰਲੇਸ ਮੈਕਸੀਕੋ ਸਿਟੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
ਸਮੂਹ (10 ਲੋਕਾਂ ਲਈ)
- 5 ਬੱਤਖਾਂ ਹਰੇਕ ਦਾ 1,200 ਕਿੱਲੋ ਭਾਰ ਹੈ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ.
- 2 ਕਿੱਲ ਦਾ ਭਾਂਡਾ
- 5 ਪਿਆਜ਼ ਚੁਗਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.
- ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੇ 3 ਸਿਰ ਕੱਟੋ.
- 10 ਬੇ ਪੱਤੇ.
- ਥੀਮ ਦੇ 4 ਸਪ੍ਰਿੰਗਸ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਖੰਡ ਦੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ.
- ਸੰਤਰੀ ਲਿਕਿ ofਰ ਦੇ 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (ਕੁਰਾਓਓ ਜਾਂ ਕੰਟਰੋਏ).
- ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਦੇ 2 ਕੱਪ.
- 2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ.
- ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ 1 1/2 ਚਮਚੇ.
- 1 ਕਿੱਲੋ ਬਲੈਕਬੇਰੀ.
- 1 ਬਾਰ (90 ਗ੍ਰਾਮ) ਮੱਖਣ.
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਬਤਖੀਆਂ ਰੱਖੋ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਉਹ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ coveredੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 180oC 'ਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਪਾਸਿਓਂ ਘੁਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ.
ਸਾਸ: ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਇਕ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਾਰਾਮਲ ਬਣਨ ਤਕ ਚਲਦੇ ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਲਿਕੂਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਸੋਸਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ; ਫਿਰ ਸੰਤਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਸੌਸਨ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਤੀਜੇ ਤੱਕ ਘਟਾਓ, ਫਿਰ ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ, ਤਣਾਅ, ਝੱਗ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
ਇਕ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਬੱਤਖਾਂ ਨੂੰ ਟਰੇ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱinedਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਬੋਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਚਮਕ ਦੇਣ ਲਈ ਗਰਮ ਸਾਸ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਬਤਖ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਤਖ
