ਮੇਜ਼ਕਲ, ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੀਣ ਜੋ ਹੁਣ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਦੇ ਰਹੱਸਾਂ ਅਤੇ ਜਾਦੂ ਵਿਚ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਵਧਿਆ. ਇਸਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਹੀ ਸਾਨੂੰ ਹੋਰ ਦਿਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਵਿਦਵਾਨ ਮੇਜਕੈਲੇਰੋ ਮੈਗੀ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੂਟੇ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਵੱਡੇ, ਝੋਟੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਉਹ ਅਨਾਨਾਸ ਜਾਂ ਖਿਚਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਰਲ ਕੱ extਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੇਜਕਲ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
ਮੇਜਕਲੇਰੋਸ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਸੁਣਨਾ ਕੋਈ ਅਜੀਬ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਗੀ ਮਾਨਸੋ ਓਆਕਸੈਕਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਡੰਡੇ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਸਬਰ ਨਾਲ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਕਣ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਸਾਲ ਲੱਗਣਗੇ.
ਓਆਕਸਕਾ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੇਜਕਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਫੁੱਲਦੀ ਹੈ, ਉਥੇ ਤਿੰਨ ਸ਼ਬਦ ਪੀਣ ਦੇ ਮੁੱá ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਾਣ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ: ਐਸਪੈਡਿਨ, ਹੰਕਾਰੀ ਅਤੇ ਟੋਬਲ. ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਗਾਵਸ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਮਨੋਨੀਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਡਿਸਟਿਲਡ ਮੇਜਕਲ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਪ੍ਰੈਟ ਅਤੇ ਹੰਕਾਰੀ ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਟੋਬਲ ਇਕ ਜੰਗਲੀ ਭੜੱਕਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿਸਾਨ ਅਨਾਨਾਸ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਤੰਦਾਂ, ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਨਾਨਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜ਼ਮੀਨ' ਤੇ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬੋਸੇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਾਟਸ ਵਿਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਥੇ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਅਤੇ ਸਬਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜ਼ਹਾਜ਼ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਲਈ; ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਤਰਲ ਪਏ ਸਟੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਹ ਪਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਰਹੱਸ ਦੇ ਇੱਕ .ਿੱਲੇ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਕਾਰੀਗਰ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ inੰਗ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਿਹਤ ਜਾਂ ਸਦੀਵੀ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਕੀਤੀ, ਇਸਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਮੇਜਕਲ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਦੇ ਉਸ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ .ੰਗ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ.
ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸ ਨੂੰ Oaxaqueños ਸਤਿਕਾਰ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰੈਸਟ ਮੇਜਕਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੋ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਬ੍ਰੈਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਰਕੀ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੇ, ਮੇਜਕਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. . ਦੂਸਰੇ ਸਥਾਨਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਛਾਤੀ ਇਕ ਕੈਪਨ ਚਿਕਨ ਦੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਮੇਜਕਲ ਨੂੰ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕੱਟੇ ਅਨਾਨਾਸ, ਕੇਲੇ, ਸੇਬ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਭ ਐਲਬੇਬਿਕ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੇਜਕਲ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਓਆਕਸੈਕਨ ਮੇਜਕਾਲ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਟੋਬਲ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ, ਬਦਲੇ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਮਿਨੀਰੋ ਕਹਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੈਂਟਾ ਕੈਟਰਿਨਾ ਡੇ ਮਿਨਾਸ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਇਕ ਜੰਗਲੀ ਅਗਾਵ ਤੋਂ ਅਨਾਨਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੀਰੀਅਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ mezcal de tobalá ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ.
ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਮੇਜਕਲ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ wayੰਗ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਾਜੁਕ obtainedੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਮੇਜਕਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਹਿੱਸਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਮੈਗੀ ਕੀੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਮੇਜਕਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੁੜਵਾਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਨਮਕੀਨ ਰੂਪ ਹੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੀੜੇ ਦੀ ਇਸ ਪਰੰਪਰਾ ਨੇ, ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਮੈਗੀ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਕ ਬੁੱ drinkੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਡਿਸਟਿਲਡ ਮੇਜਕਲ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਅਸੰਭਵ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਮੇਜਕੈਲੇਰੋ ਮੈਗੀ ਓਐਕਸਕਾ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਲੈਂਡਸਕੇਪ 'ਤੇ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਗੁਣਕਾਰੀ ਨੋਟ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਸਰੋਤ: ਏਰੋਮੈਕਸਿਕੋ ਸੁਝਾਅ ਨੰ. 1 ਓਆਕਸਕਾ / ਪਤਝੜ 1996
