ਮੈਕਸੀਕਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਚਲਾਨ ਕੇਂਦਰੀ ਉੱਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਜੋ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਬੂਰਟਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਉੱਤਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਮਰੀਕੀ ਸਰਹੱਦ ਪਾਰ ਕਰ ਚੁੱਕੀ ਹੈ.
ਕੇਂਦਰੀਵਾਦ ਦੇ ਇਸ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਜਿਸਨੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਤੇ ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੀਹੁਆਹੁਆਨ ਖਾਣਾ ਪਹਿਲਾਂ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ, ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਕੈਂਪਾਂ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਘਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿਚ, ਜਿਥੇ ਆਦਮੀ ਅਤੇ mindਰਤਾਂ ਨੇ ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਇਆ ਕਿ ਉਹ "ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਮੇਂ" ਰਹਿ ਕੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਨ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਮਿਰਚ, ਪਨੀਰ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੀਅ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਏ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੂਰ ਦੁਰਾਡੇ ਉੱਤਰੀ ਲੋਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਇਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਉਹ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ copperਰਤਾਂ ਲਈ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਰੁੱਖ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਮ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਫਲ ਅਗਸਤ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕੱ wasਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪਿਛਲੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਕੈਲਡੀਲੋ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਕੌਨ ਕਵੇਕੋ ਘਰ ਜਾਂ ਖੇਤ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਇਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸਮ ਵੀ ਹੈ.
ਕਈਆਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਚਿਹੁਆਹੁਆਨ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਮੀਨੂੰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲਿਆਰੇ ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਪ, ਮੀਟ, ਸਟੂਅ, ਮਠਿਆਈਆਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਜੋ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਚਿਵਾਹੁਆ ਦੇ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੀ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਚੀਹੁਹੁਆਨ ਦੇ ਮੈਦਾਨ ਦੇ ਬੇਅੰਤ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ' ਤੇ, ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਇਸ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਕ ਨੂੰ ਇਕ ਮਹਿਮਾਨਦਾਰ ਟੇਬਲ ਮਿਲੇਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੌਾਸਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਉਡੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਆਟੇ ਦੀ ਟਾਰਟੀਲਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ.
