ਤਮਲੇ ਦੀ ਪੂਰਵ-ਹਿਸਪੈਨਿਕ ਮੂਲ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਸਹਿਗਨ ਦੁਆਰਾ, ਜੋ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸੱਚੀ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਮਲੇ ਜੋ ਉਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਵਿਚ ਇਕ ਰਸਮ ਦਾ ਪਾਤਰ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਅੰਤਿਮ ਸੰਸਕਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਅੱਜ ਤਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿਚ ਆ ਚੁੱਕੇ ਹਨ.
ਇਹ ਭੇਟ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਮਿਕੋਆਕਨ, ਮੈਕਸੀਕੋ, ਪੂਏਬਲਾ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਘਾਟੀ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵਿਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਤਾਮਲੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤਾਮਲੇ ਦੁਆਰਾ (ਜੋ ਨਹੂਆਟਲ, ਤਾਮੱਲੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ) ਅਸੀਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਲਈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਆਮ ਤਾਮਲੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰalੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੋਬ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਜਾਂ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਰੀੜ, ਚਿਲਕਾ, ਪਾਪੈਟਲਾ ਅਤੇ ਕੌਰਨਫੀਲਡ ਪੱਤਾ. ਉਹ ਹੈ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦਾ.
ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਕੋਬ ਪੱਤੇ ਦੇ ਤਾਮਲੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹਨ (ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ), ਟਰਕੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਨਕੀਕਰਣ ਪੋਬਲਨੋ, ਸੌਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁਲਾਬ-ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਉਹ ਨਰਮਦਾਰ ਮੱਕੀ ਵਾਲੀਆਂ, ਜੋ ਕਿ ਮਿੱਠੀ ਵੀ ਹਨ; ਹੁਣ ਪਬਲੇਨੋ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਲਪਾਨੋ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜੀਨਸ ਵਿੱਚ, ਮਾਨਕੀ ਨੈਗ੍ਰੋ ਵਾਲੇ ਓਐਕਸੈਕਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰ tomatoੇ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਾਹਰ ਖੜੇ ਹਨ. ਅਲਟੀਪਲੇਨੋ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਨਿਰਪੱਖ ਮੱਖਣ ਦੇ ਤਾਮਾਲੇ ਕੁਝ ਸਟੂਅ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੀਨ ਤਾਮਾਲੇ ਕਿਸਾਨੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ.
ਇਹ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਜਾਂ ਭਠੀ ਵਿੱਚ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤਮਿਲਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲਿਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੂਚੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਐਗੁਆਸਕਾਲੀਏਂਟੇਸ ਵਿਚ ਉਹ ਬੀਨ ਦੇ ਤਮੇਲੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਨਾਨਾਸ ਰੋਂਪੋਪ ਨਾਲ, ਅਨਾਨਾਸ ਬਿਜਨੇਗਾ ਅਤੇ ਮਠਿਆਈ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੋਂ ਬਣੇ. ਬਾਜਾ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿਚ ਗਮੀਸ ਤੋਂ ਕੁਝ ਤਾਮਲੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ, ਜੈਤੂਨ, ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ.
ਕੈਮਪਚੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਗਰਮ ਗਜਿਲੋ ਚਿਲੀ ਸਾਸ, ਅਚੀਓਟ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਾਮਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਦੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਤੂਨ, ਕੇਪਰ, ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੀਆਪਾਸ ਦੇ ਤੱਟ ਤੇ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕੱਟੀਆਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ, ਮਟਰ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.
ਕੋਹੂਇਲਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉੱਤਰੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਕੋਬ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਤਾਮਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਲਗੂਨਰਾ ਖੇਤਰ ਵੱਲ ਉਹ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਤਾਮਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਕੋਲੀਮਾ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਯਮਿਤ ਤਮਾਮ ਹਨ.
